Tradisi Meminum Sujeonggwa di Korea

Di Korea ada yang namanya tradisi perayaan Seollal, yaitu sebuah perayaan yang dimeriahkan sehari setelah tahun baru imlek di China. Pada saat itu masyarakat Korea mempunyai minuman ringan favorit yang biasa disajikan dingin selain sikhye, yaitu "Sujeonggwa".

Sujeonggwa

Sujeonggwa adalah jenis minuman tradisional khas Korea yang terbuat dari buah kesemek yang dikeringkan dan diminum dengan sari jahe, kayu manis, madu dan gula. Berikut ini adalah resep untuk membuat sujeonggwa.

Bahan:

• 10 buah Gotgam atau kesemek kering
• 100g jahe utuh
• 100g kayu manis utuh
• 2 liter air
• 10 buah kenari
• 1 sdm biji pinus
• 1 setengah gelas gula kasar

Bahan Dasik:

• 50g bubuk kacang kedelai
• 1 sdm madu
• 50g bubuk kacang hijau
• 1 sdm madu / 50g bubuk biji wijen hitam
• 1 sdm madu
• 3 sdm minyak wijen

Cara Membuat:

1.  Jahe dikupas dan diiris tipis.
2. Kayu manis dipotong 5 cm setelah permukaannya dicuci.
3. Rebus jahe dan kayu manis dalam air sebanyak 1 liter secara terpisah. Masak 40 menit di atas api sedang. Saring dengan menggunakan kain kasa.
4. Satukan kuah jahe dan kayu manis dan masukkan gula. Didih sebentar di atas api sedang lalu didinginkan.
5. Kupas kulit buah kenari setelah direndam dalam air panas.
6. Gotgam dilap dengan tisu dapur, batangnya dibuang, belah lalu dilebarkan.
7. Tempatkan buah kenari di atas lembaran kesemek kering, lalu menggulungnya dengan rapat.
8. Potong olahan kesmak kering dengan ukuran 0.7-0.8cm.
9. Tempatkan kuah jahe kayu manis di mangkuk dan masukkan olahan kesmak kering dan biji pinus.

Dasik:

1. Buat adonan dnegan bubuk kacang kedelai, bubuk kacang hijau, dan bubuk biji wijen hitam dengan 1 sdm madu secara terpisah.
2. Oles alat pencetak Dasik dengan minyak wijen lalu masukkan adonan dengan menekan. Lepaskan adonan dari pencetak.

Suka dengan kuliner khas Korea? Klik http://www.kulinerplus.com/list?longitude=0&latitude=0&query=korea

Sumber : resep-masakan-korea